I BENEFICI DEL LATTE PER LA SALUTE

Latte, yogurt e formaggi: la campagna triennale Think milk, taste Europe, be smart! li riporta al centro della nostra attenzione, invitandoci a scoprire quanto siano fondamentali nell’ambito di un’alimentazione bilanciata. Anche il nostro ministero della Salute ha un suggerimento preciso e ci invita a tenere a mente la “Regola del 3”: consumare ogni giorno tre porzioni di latte e yogurt da 125 grammi (pari a tre bicchieri piccoli o tre vasetti). Scoprite di seguito sette curiosità sul latte.

1. Il latte è amico della linea: contiene tra l’80 e il 90 per cento di acqua e acido linoleico coniugato, che accelera il metabolismo. Inoltre, dopo gli esercizi in palestra, è un utile integratore, alternativo alle bevande energetiche: il latte infatti contiene carboidrati, zuccheri ed elettroliti, per una ripresa rapida.

2. Sostiene la memoria: secondo le ultime ricerche, il latte – grazie alla presenza di galattosio, uno zucchero semplice facilmente digeribile – aiuta l’apprendimento, rallenta la perdita di memoria in tarda età e migliora i sintomi del declino cognitivo.

3. Contiene grassi saturi, ma utili: nel latte intero sono presenti intorno al 3,5 per cento. Sono la fonte energetica più importante e indispensabile veicolo delle vitamine liposolubili. Il latte di mucca, pecora e capra in particolare è ricco di acidi grassi a catena media e corta, che vengono metabolizzati più velocemente di quelli a catena lunga. Nonostante siano spesso demonizzati, questi grassi hanno funzioni fondamentali in una dieta equilibrata.

4. Apporta proteine super-digeribili: come caseine e sieroproteine, che riducono il senso di fatica. Le loro caratteristiche principali sono l’alta digeribilità e l’elevato valore biologico. Rapidamente disponibili per le cellule muscolari per la produzione di energia, aiutano ad accrescere e riparare il tessuto muscolare.

5. È fonte di vitamine: innanzitutto, fra quelle del gruppo B, spicca la cobalamina (o vitamina B12) essenziale per la sintesi del Dna, il metabolismo degli acidi grassi, la sintesi degli aminoacidi e per la maturazione dei globuli rossi nel midollo osseo. Senza dimenticare le preziose vitamine A, D, E, K, PP e C, l’acido pantotenico, l’acido folico.

6. Contiene isoleucina: questo aminoacido essenziale non può essere prodotto dal nostro corpo, ma deve essere assunto attraverso l’alimentazione. È indispensabile per la riparazione dei tessuti, per una buona resistenza muscolare e sostenere il metabolismo.

7. Superversatile in cucina: dalle bevande ai gelati, passando per creme, formaggi e salse, il latte è da sempre il protagonista dei nostri piatti, salati o dolci che siano. E anche l’innovazione tecnologica lo riguarda: la crema di latte, per esempio, presente da poco sul mercato, aiuta a sostituire parte del burro nelle frolle.

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